澳洲咖啡種類大集合2023版

by R 特
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多年前,因為在農場的關係,時間多到溢出來

那時候文青的我,對咖啡有種憧憬

還因此買了一大本澳洲咖啡大全,2015年寫了這篇網誌

在那時候的背包客棧裡,大受好評,閱覽人數有1萬9千人次

在這次2023的版本,除了附上原版,我還想在多做一些補充和修改 !

2015 內 文

我在台灣當了兩年Barista,還是個實習生

沒有到很專業的精品咖啡豆境界,只是純粹對咖啡拉花有股強大的熱忱

這次藉著來澳洲打工度假,來開開眼界

因為礙於英文沒有很流利的窘境,只在咖啡店做假日打工性質,待了一陣子

觀察了他們的咖啡形態,真的很有他們自己的style,非常有趣

我還記得剛來的時候

對著menu上的long black和short black歪頭

呃~這是什麼挖糕,之後聽朋友解釋之後

才知道Oh~原來是黑咖啡和濃縮的意思,有夠直白

現在,就來澳洲咖啡種類大解密!

(以下所有圖片皆來自澳洲咖啡人所出版的COFFEE ENCOUNTERS)

COFFEE ENCOUNTERS澳洲版咖啡大全

澳 洲 咖 啡 種 類 介 紹

Short Black

這其實就是我們台灣常見的Espresso濃縮

 Long Black  

即為「Americano」美式咖啡

 Ristretto      

短萃取,相同的咖啡量,縮短咖啡萃取的時間

藉著減少蒸汽與咖啡粉的接觸時間,來減少濃縮咖啡的焦苦味

會比一般的espresso來的不苦 

Macchiato    

macchiato源於義大利文的汙點之意,是espresso上再加一匙的奶泡

在國外看到瑪奇朵,先不要太興奮

你正在點一杯奶點濃縮!

Piccolo        

為義大利文『短笛』之意,有小的意思

latte為220ml ; piccolo 90ml,是一杯微拿鐵的概念

在墨爾本的咖啡店,很多咖啡店的烘培度沒有很深,加入牛奶後,很容易完全蓋過咖啡本身的味道,所以不想牛奶味太重的朋友們,可試試這款

Latte            

一般大家熱愛的選項,有很多口味可做選擇

國際比賽中,就是用Latteart來比,奶泡高度大約為1公分

Cappuccino

如果你是很喜歡喝比較多的奶泡,可以選擇cappuccino

澳洲當地會在上面奶泡再撒上一些巧克力粉或是肉桂粉

(我大部份都是喝到巧克力粉)

可以感覺自己在喝類摩卡的錯覺,其實很不錯

通常摩卡的價錢都會比拿鐵貴一點

Flat White    

這個詞本身就是源於澳洲,他們也最常點這個

這款適合你比較喜歡喝牛奶口感,而不喜歡奶泡太多的人

flat white的奶泡會比latte少,所以其實不太可能有完整的圖形

如果有看到完整有頭有尾的拉花,那可能是不太正宗的flat white哦!

Ice  Latte    

冰咖啡以外,上面還會加上一球冰淇淋

Affogato        

一個超經典的咖啡甜點,香草冰淇淋或其他義式冰淇淋

上面淋上一個shot的濃縮,優秀!

再來補充一些比較特別的詞

Short Macchiato(Short Mac.) :

同於macchito,一個shot

加上一些奶泡或牛奶


Long Macchiato

(Long Mac.又稱tradition long mac.)

兩個shot,加上一些奶泡或牛奶 


A Top Up Long Macchiato :

兩個shot,牛奶加至滿,味道會比latte重

因為內含兩個shot


Babyccino    

非常幽默的組合,懂了之後會會心一笑

Oh~原來是給小朋友喝的

裡面是用巧克力牛奶當偽裝,也些店家還會附上一小顆棉花糖,讓小朋友也可以像大人一樣喝咖啡


Decaf  

有些人不喝咖啡,是因為裡面有咖啡因,這時,就可以告訴店家你想要無咖啡因的咖啡


Chai Latte

用一些香料所泡的牛奶(本人沒有很愛)

大家可以試試


Dirty Chai Latte  

真的超愛搞怪!加了dirty就是加了咖啡的意思,可能因為不像牛奶一樣白白的,所以加了dirty!

2023 內 文 補 充

在看完以上所有的介紹,大概在澳洲點咖啡就不用怕哪裡看不懂了

有些店家會寫的更簡潔,只分black和white,就是用顏色去做區分,有加奶的都是屬於white

接下來介紹幾種在咖啡店裡會看到的詞,讓你到澳洲各個角落,都能輕鬆點到自己想要的咖啡

Batch Brew

batch brew 是澳洲咖啡店很常看見的品項,batch brew 是用使濾紙的黑咖啡,相較於義式機沖煮出來的黑咖啡,它沒有油脂,苦味較低,如果咖啡師的水溫和沖煮時間拿捏c很好,就會是一杯很口感很乾淨且溫和的黑咖啡

(點圖,可至five sense看更詳細的沖煮比例)

◉Pour Over

澳洲的咖啡店比較少有手沖咖啡,沒有像台灣那般常見,一來是因為咖啡店通常很忙碌,用心沖的手沖通常需要久一點的時間才能出上一杯味道乾淨的咖啡

這也是為什麼澳洲咖啡店很多都以batch brew去取代pour over

◉Cold Brew

冷萃咖啡,在炙熱的澳洲夏天,很適合來上一杯冷萃咖啡,躺在海灘上

(點圖可至西澳愛店twin peak roaster購買冷萃咖啡)

◉Single origin

單品豆,通常是高品質的莊園豆,經過精心挑選後所製作出來的豆子;如果你看到blend,那就是混合豆,通常每家的自家義式都會有不一樣的blend

希望這樣的解釋

可以讓你們可以更了解澳洲的咖啡

Have a nice day !


如果你跟我一樣是咖啡熱愛者,千萬別錯過在墨爾本一年一度會舉辦的MICE咖啡展

【墨爾本】MICE咖啡展|咖啡人一生必來的咖啡朝聖

【墨爾本】MICE咖啡|澳洲比賽篇


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