澳洲咖啡種類大集合2023版

by R 特
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多年前,因為在農場的關係,時間多到溢出來,那時候文青的我,對咖啡有種憧憬,還因此買了一大本澳洲咖啡大全

2015年寫了這篇網誌,在背包客棧裡,大受好評,閱覽人數有1萬9千人次

在這次2023的版本,除了附上原版,我還多做一些了補充和修改 !

2015 內 文

我在台灣當了兩年Barista,還是個實習生

沒有到很專業的精品咖啡豆境界,只是純粹對咖啡拉花有股強大的熱忱

這次藉著來澳洲打工度假,來開開眼界

因為礙於英文沒有很流利的窘境,只在咖啡店做假日打工性質,待了一陣子

觀察了他們的咖啡形態,真的很有他們自己的style,非常有趣

我還記得剛來的時候,對著menu上的long black和short black歪頭

呃~這是什麼挖糕,之後聽朋友解釋之後

才知道Oh~原來是黑咖啡和濃縮的意思,有夠直白

現在,就來澳洲咖啡種類大解密!

(以下所有圖片皆來自澳洲咖啡人所出版的COFFEE ENCOUNTERS)

COFFEE ENCOUNTERS澳洲版咖啡大全

澳 洲 咖 啡 種 類 介 紹

Short Black 濃縮

這其實就是我們台灣常見的Espresso濃縮


 Long Black  黑咖啡

即為「Americano」美式咖啡


 Ristretto      

短萃取,相同的咖啡量,縮短咖啡萃取的時間

藉著減少蒸汽與咖啡粉的接觸時間,來減少濃縮咖啡的焦苦味

會比一般的espresso來的不苦 


Macchiato 瑪奇朵

macchiato源於義大利文的汙點之意,是espresso上再加一匙的奶泡

在國外看到瑪奇朵,先不要太興奮

你正在點一杯奶泡濃縮!


Piccolo 短笛咖啡       

為義大利文『短笛』之意,有小的意思

latte為220ml ; piccolo 90ml,是一杯微拿鐵的概念

在墨爾本的咖啡店,很多咖啡店的烘培度沒有很深,加入牛奶後,很容易完全蓋過咖啡本身的味道,不想牛奶味太重的朋友們

可試試這款


Latte  拿鐵        

一般大家熱愛的選項,有很多口味可做選擇

國際比賽中,就是用Latteart來比

奶泡高度大約為1公分


Cappuccino 卡布奇諾

如果你是很喜歡喝比較多的奶泡,可以選擇cappuccino

澳洲當地會在上面奶泡再撒上一些巧克力粉或是肉桂粉

(我大部份都是喝到巧克力粉)

可以感覺自己在喝類摩卡的錯覺,其實很不錯

通常摩卡的價錢都會比拿鐵貴一點


Flat White  馥列白

這個詞本身就是源於澳洲,他們也最常點這個

這款適合你比較喜歡喝牛奶口感,而不喜歡奶泡太多的人

flat white的奶泡會比latte少,所以其實不太可能有完整的圖形

如果有看到完整有頭有尾的拉花,那可能是不太正宗的flat white哦!


Ice  Latte  澳式冰拿鐵  

冰咖啡以外,上面還會加上一球冰淇淋


Affogato 阿芙佳朵     

一個超經典的咖啡甜點,香草冰淇淋或其他義式冰淇淋

上面淋上一個shot的濃縮,優秀!


再來補充一些比較特別的詞

Short Macchiato(Short Mac.) :

同於macchito,一個shot

加上一些奶泡或牛奶


Long Macchiato

(Long Mac.又稱tradition long mac.)

兩個shot,加上一些奶泡或牛奶 


A Top Up Long Macchiato :

兩個shot,牛奶加至滿,味道會比latte重

因為內含兩個shot


Babyccino    

非常幽默的組合,懂了之後會會心一笑

Oh~原來是給小朋友喝的

裡面是用巧克力牛奶當偽裝,也些店家還會附上一小顆棉花糖,讓小朋友也可以像大人一樣喝咖啡


Decaf  

有些人不喝咖啡,是因為裡面有咖啡因,這時,就可以告訴店家你想要無咖啡因的咖啡


Chai Latte

用一些香料所泡的牛奶,如果你喜歡肉桂的味道,那你一定會喜歡這款


Dirty Chai Latte  

真的超愛搞怪!加了dirty就是加了咖啡的意思,可能因為不像牛奶一樣白白的,所以加了dirty!

2023 內 文 補 充

在看完以上所有的介紹,大概在澳洲點咖啡就不用怕哪裡看不懂了

有些店家會寫的更簡潔,只分black和white,就是用顏色去做區分,有加奶的都是屬於white

接下來介紹幾種在咖啡店裡會看到的詞,讓你到澳洲各個角落,都能輕鬆點到自己想要的咖啡


◉Batch Brew 機器壓手沖

batch brew 是澳洲咖啡店很常看見的品項,batch brew 是用濾紙沖泡的黑咖啡,相較於義式機沖煮出來的黑咖啡,它沒有油脂,苦味較低,如果咖啡師的水溫和沖煮時間拿捏很好,就會是一杯很口感很乾淨且溫和的黑咖啡

(點圖,可至five sense看更詳細的沖煮比例)


◉Pour Over 手沖咖啡

澳洲的咖啡店比較少有手沖咖啡,沒有像台灣那般常見,一來是因為咖啡店通常很忙碌,用心沖的手沖通常需要久一點的時間才能出上一杯味道乾淨的咖啡

這也是為什麼澳洲咖啡店很多都以batch brew去取代pour over


◉Cold Brew 冷萃咖啡

在炙熱的澳洲夏天,很適合來上一杯冷萃咖啡,躺在海灘上,chill mate

(點圖可至西澳愛店twin peak roaster購買冷萃咖啡)


◉Single origin 單品咖啡

單品豆,通常是高品質的莊園豆,經過精心挑選後所製作出來的豆子;如果你看到blend,那就是混合豆,通常每家的自家義式都會有不一樣的blend


希望這樣的解釋

可以讓你們可以更了解澳洲的咖啡

Have a nice day !

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